ぽろたんは、鬼皮も渋皮も文字通りぽろりととれるおもしろい栗ですが、きれいにむくには下処理が大切です
① 包丁でぽろたんを半分に切る
栗の形を残したいときは、刃の根本で頭頂部をのぞく側面全体に切り込みをいれる(果肉に達するまで切るのがコツ)
② 切ったぽろたんは、次のいずれかの方法で調理する
沸騰したお湯に入れ、20分以上したら取り出して皮をむいて食べる
栗ご飯の場合は、3分ほど茹でてから皮をむいてから炊く
予熱したオーブントースターに入れ、20分ほど焼いたら皮をむいて食べる
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有限会社 マルキク松茸店
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