天 然 き の こ
入荷量が限られているため、事前に電話で予約をしてください
マイタケ
＜時 期＞
１０月上旬
＜食 感＞
香りが強く歯ごたえがある
＜特 徴＞
幻のきのこと呼ばれる
入荷量は少ない
＜料 理＞
天ぷら 炊込ご飯 汁物 鍋物
ショウゲンジ
＜時 期＞
１０月下旬～１１月初め
＜食 感＞
シャキシャキしている
＜特 徴＞
調理すると旨味成分がでる
＜料 理＞
煮物 炒め物 汁物 鍋物
クロカワ
＜時 期＞
１０月
＜食 感＞
コリコリ、やや弾力がある
＜特 徴＞
苦味がある
酒の肴として重宝される
＜料 理＞
焼き物 酢の物
ホウキタケ
＜時 期＞
１０月
＜食 感＞
コリコリしている
＜特 徴＞
歯ごたえを楽しめる
＜料 理＞
炊込みご飯 汁物 鍋物
ヒラタケ
＜時 期＞
１１～１２月
＜食 感＞
嚙み応えがある
＜特 徴＞
くせがなく食べやすい
＜料 理＞
汁物 鍋物 炒め物
アミタケ
＜時 期＞
１０～１１月
＜食 感＞
香り良く、ぬめりがあり、シャキシャキしている
＜特 徴＞
熱すると紫色に変わる
＜料 理＞
汁物 鍋物
ヌメリイグチ
＜時 期＞
１０～１１月
＜食 感＞
ぬめりがあり、シコシコしている
＜特 徴＞
かさは肉厚、出汁が美味い
＜料 理＞
汁物 鍋物
ナメコ
＜時 期＞
１１～１２月
＜食 感＞
ねばりが強く、シャキシャキして美味しい
＜特 徴＞
高貴な香りがする
＜料 理＞
おろし合え 汁物 鍋物
ホンシメジ
＜時 期＞
１０月下旬
＜食 感＞
プリッとして柔らかい
＜特 徴＞
くせがなく食べやすい
上品な高級きのこ
＜料 理＞
炒め物 天ぷら ホイル焼き 汁物 鍋物
シャカシメジ
＜時 期＞
１０月
＜食 感＞
歯切れがよい
＜特 徴＞
仏様の頭部に似ている
株になって生える
＜料 理＞
炒め物 ホイル焼き 汁物
鍋物
ハナビラニカワタケ
＜時 期＞
１１月～１２月
＜食 感＞
プニュプニュして、面白い口当たり
＜特 徴＞
ヒダの隙間に出汁がよく浸み込む
＜料 理＞
炒め物 酢の物 汁物 鍋物
原木シイタケ
＜時 期＞
１０月末～１１月初め
＜食 感＞
歯ごたえがある
＜特 徴＞
当店一押しの人気きのこ
栽培ではあるが、味が濃い
＜料 理＞
炒め物 汁物 鍋物
サルノコシカケ
＜時期＞
一年中
＜食感＞
苦い？
＜特徴＞
枯れ木に生え、ガンに効くともいわれている
＜料理＞
煎じて飲む
